用料:
鸽子 2只
料酒 1-2勺
葱 2根
姜 5片
冰糖 5-6颗
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
生抽 1勺
老抽 小半勺
蚝油 半勺
郫县豆瓣 1勺
胡椒粉 2-3克
盐 3-5克
红烧鸽子煲的做法步骤:
步骤 1 鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱
步骤 2 鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用
步骤 3 焯好的鸽子控水备用
步骤 4 锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
步骤 5 让鸽子均匀上色
步骤 6 放入八角桂皮香叶炒出香味
步骤 7 放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
步骤 8 最后放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味
步骤 9 最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁。
步骤 10 出锅装盘,色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了
砂锅红烧鸽子煲的正宗做法 扩展
配料:鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜
做法:
1、鸽子切小块,加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐,研制20分钟
2、热锅凉油,下鸽子肉翻炒过一下油
3、鸽子肉滑到锅边,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒,爆香。
4、鸽子肉跟配料炒在一起,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水,盖上盖子炖煮10-20分钟
5、开盖加入青椒,翻炒片刻就可以出锅了
砂锅红烧鸽子煲的正宗做法 扩展
砂锅炖鸽子汤的做法?
锅里面放入清水、鸽子水、冷水下锅放入姜片,倒少许料酒。大火煮开,先焯水,六分钟之后水开撇去浮沫。
把鸽子转入砂锅里面,把山药倒进锅里面,把红枣加进去。水开之后调成小火炖一个小时,现在已经炖40分钟了,把枸杞加进去,盖上盖子再炖20分钟。现在闻上去这个鸽子的香味特别香,出锅之前锅里面放少许的盐。